42 – A Belgian Dark Strong
42 – to some it is the Answer to the Ultimate Question of Life, the Universe, and Everything; to others it is merely the number that falls between 41 and 43. . .
. . .But today, it is the name of my next recipe. Motivated by a Chop & EditBrew video and a Jamil show webcast, this is intended to be a classical Belgian Dark Strong Ale – high in alcohol, lightly bodied, long ageing and slow drinking. A real treat for most brewers.
This recipe is taken straight off of the Chop & Brew video, aside from some minor adjustments for my system. This beer will feature my homemade Belgian Candi Sugar (Links: 1, 2, Youtube), plus a limited release Wyeast yeast (3822-PC – Belgian Strong Ale – available in my yeast bank). It is lower in alcohol that many beers of this style because a) I want a faster-maturing version, so I can see how my homemade candi sugar works in a beer, and b) I want to send a few bottles of this out for Christmas (edit: and c) because I screwed up my sparge somehow). This beer should be bottleable in 6-8 or so weeks, although it will continue to age and improve for 6 or more months in-bottle.
The video that spawned this brew, as well as brew-day notes & the recipe, can all be found below the fold.
The Chop & Brew Video (Episode 12: Belgian Dark Strong Ales)
Brewday Notes:
The Recipe
| 42 |
| Belgian Dark Strong Ale |
| Type: All Grain | Date: 13-09-19 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size (fermenter): 20.00 l | Brewhouse Efficiency: 72.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 27.32 l | Boil Time: 90 min | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Beer Profile | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Original Gravity: 1.075 SG | Measured Original Gravity: 1.069 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Final Gravity: 1.013 SG | Estimated Alcohol by Vol: 8.3 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 28.4 SRM | Bitterness: 25.5 IBUs | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mash Name: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge | Total Grain Weight: 6.74 kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 17.21 l | Grain Temperature: 22.2 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Temperature: 75.6 C | Tun Temperature: 22.2 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Adjust Temp for Equipment: TRUE | Mash PH: 5.20 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Sparge Step: Batch sparge with 2 steps (3.43l, 13.78l) of 75.6 C water | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Carbonation and Storage | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Keg | Volumes of CO2: 2.3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fermentation: Ale, Two Stag | Age for: 45 days | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Notes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Adjust for OG 1.076, IBU: 26. Use home-made sugar, 1lb | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Created with BeerSmith | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
